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    國宴手藝,征服青年味蕾

    作者:高楊編輯:方斌發布時間:2021-01-12瀏覽次數:10

        武科大網訊 1月9日,楚菜大師、全國五一勞動獎章獲得者、全國勞動模范、湖北經濟學院教授鄒志平作客位于漢口北的長江青年城,為這里的青年社群——長江青年匯美食社的社員,以及湖北日報大學生記者團成員,現場制作美食,分享楚菜文化。武科大部分大學子參與本次活動。

        在鄒志平教授現場制作紅燒武昌魚時,車產1801班的余川將配方和制作技巧記錄下來,在品嘗了成品后表示自己放假回家也要自己嘗試做一道楚菜。(高楊 攝影報道)

      

      鄒志平教授介紹楚菜

      

     配制輔料 

      

     鄒志平教授介紹開鍋

      

                        修魚鰭、改花刀,在用鹽略微腌制后,將武昌魚以頭左尾右為正面,

                 放入鍋中慢煎并講解煎魚技巧。

      

     將切成漁網狀的胡蘿卜,蓋在魚身上,意喻“滿載而歸”。

      

     紅燒武昌魚

      

     介紹擺盤技巧

      

     鄒志平教授對觀眾回答進行補充

      

     介紹6名毛遂自薦學習這道菜的社員

      

     鄒志平教授指導社員煎魚

      

     社員煎魚

      

     社員互幫互助指導腌制方法

      

      在緊鑼密鼓的操作中,社員緊跟節奏,將五花肉丁和香菇丁

                       爆香,淋入生抽、料酒、香醋等調料后,加水沒過魚背燜煮。

      

     社員為擺盤雕飾蝴蝶

      

     湖北日報大學生記者團成員交流學習包餃子

      

     自己動手,和面、調餡兒、搟皮,熱火朝天地包起了餃子

      

     關于楚菜的有獎問答

      

     答對問題的觀眾領取紀念獎品

      

     觀眾品嘗紅燒武昌魚

      

     “桔瓣魚汆”這道荊楚名菜,最早于1983年第一次

                           走進人民大會堂的國宴,受到高度肯定。

      

     

    數字校報

     

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